Bacon Cheese Chicken

Kipfilethaasjes (of even grote reepjes) voorzichtig plat slaan.
„Tequila Sunrise“ met een beetje olijfolie tot een dunne marinade roeren en het vlees dun insmeren.

Leg 1 plak bacon op het plankje, daarop 1 stuk kip en een halve plak kaas. Rol strak op.

Herhaal dit en rijg telkens 2 rolletjes per spies (of zet ze vast met cocktailprikkers).

Indirecte zone instellen op 160–200 °C (dekselbarbecue).
Alternatieven:
– Oven: 180 °C boven-/onderwarmte, op een rooster boven een lekbak.
– Airfryer: 180 °C, in één laag.

Leg de rolletjes in de indirecte hitte en gaar ze tot een kerntemperatuur van ongeveer 72 °C is bereikt (meestal 18–25 min., afhankelijk van grootte en temperatuur).

Sweet-chilisaus en ahornsiroop mengen (optioneel een scheutje tequila).

In de laatste 3–5 min. royaal glaceren en met gesloten deksel laten karamelliseren. Voor een krokant korstje aan het einde kort direct boven hoge hitte grillen (let op: suiker verbrandt snel).

Laat de rolletjes 2–3 min. rusten, haal ze van de spies, breng indien nodig licht op smaak en serveer ze heet – bijvoorbeeld met coleslaw, maiskolf of gegrilde groenten.

- Gebruik een thermometer: Gevogelte is veilig en blijft sappig vanaf ≥ 72 °C.
- Kaas die goed smelt (cheddar, gouda, jack) voorkomt dat de vulling eruit loopt.
- Wikkel de bacon licht overlappend; leg de naad tijdens het bakken naar beneden, zo blijft alles beter bij elkaar.