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Nudelsalat

Nudelsalat mit Tomaten & Rucola – Chimichurri-Dressing mit Rock’n’Rubs „Don’t cry for me, Argentina!” & Pinienkerne

Zutaten für 4 Personen:

  • 400g Nudeln nach Belieben
  • 1 Pack Cocktailtomaten
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Pinienkerne
  • Feta-Käse oder Mini-Mozzarella nach Wunsch
  • 3 EL „Don’t cry for me Argentina!” von Rock’n’Rubs

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. 1

    Pasta kochen

    Pasta kochen

  2. 2

    Gemüse vorbereiten

    Tomaten in Scheiben, Rucola waschen und klein schneiden, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Optional Feta würfeln oder Mini-Mozzarella halbieren.

  3. 3

    Chimichurri-Dressing anrühren

    3 EL „Don’t cry for me Argentina!” mit etwas Wasser kurz quellen lassen. 1 EL Rotweinessig und 10 EL Olivenöl einrühren, abschmecken.

  4. 4

    Vermengen

    Abgekühlte Nudeln mit Tomaten, Rucola und Zwiebeln (optional Käse) in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und gründlich mischen.

  5. 5

    Finish

    Mit Pinienkernen (gerne vorher kurz angeröstet) bestreuen und servieren.

TIPP

  1. Mit Pinienkernen (gerne vorher kurz angeröstet) bestreuen und servieren.