Schweinebraten mit Malzbier
Zutaten für 6 – 8 Portionen:
- 1 Schweinebraten nach Wahl (z. B Karree, ca. 3-4 kg)
-
ca. 80 g “Every BEER you take” von Rock’n’Rubs - 200-300 ml Malzbier
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Marinade anrühren
„Every BEER you take“ mit Malzbier verrühren.
- 2
Braten marinieren (12–24 Std.)
Schweinebraten trocken tupfen, rundum mit der Marinade bedecken, abgedeckt 12–24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen, dabei mehrmals wenden.
- 3
Grill/Smoker vorbereiten
ndirekte Hitze 120–140 °C einrichten (Tropfschale unterlegen; optional leichter Holzrauch).
Ofen-Option: 130 °C Ober-/Unterhitze, auf Rost über einem Blech. - 4
Garen
Braten in die indirekte Zone legen und 3–4 Std. bis ca. 60 °C Kerntemperatur garen. Zwischendurch mit Malzbier bepinseln.
- 5
Glasur kochen & auftragen
Marinadenreste auffangen, mit etwas BBQ-Sauce oder Ketchup mischen und 2–3 Min. sprudelnd aufkochen (wegen Rohkontakt). In den letzten 10–15 Min. den Braten glasieren und leicht karamellisieren lassen.
- 6
Ruhen & Aufschneiden
Braten 5–10 Min. locker abgedeckt ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden und servieren.
TIPPS:
- 7
Geeignete Cuts
Karree/Kotelettstrang, Rücken, Nacken, Schulter – sogar Bauch oder Spare Ribs.
- 8
Bier-Tipp
Helles/Pils/Weizen zu Schwein & Geflügel; dunkles Bier zu Rind, Lamm, Wild; Malzbier ideal für Ribs & Pulled Pork – und auch top für Nackensteaks oder Chicken Wings.
